Il Pan di Spagna è forse la base più utilizzata in pasticceria per preparare torte e tortine di ogni tipo. Esistono mille ricette per prepararlo ma io ti voglio proporre quella della nonna Liliana che non ha mai fallito! Continua a leggere
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Il Tiramisù secondo Montersino
Quando pensi al tiramisù, vengono subito in mente savoiardi, caffè, mascarpone….
Al corso di pasticceria lo chef ci ha proposto una versione alternativa: la torta tiramisù per la cui preparazione si utilizza il Pan di Spagna al posto dei savoiardi, e al posto degli albumi viene aggiunta la panna. Ecco come fare Continua a leggere
Baci di dama alla nocciola
I celeberrimi baci di dama, dolcetti evergreeen che non deludono mai. Si conservano a lungo…se si riesce a resistere! Continua a leggere
Torta diplomatica al caffè
La crema diplomatica non è altro che crema pasticcera alleggerita con panna montata. Spesso questa preparazione viene anche definita crema chantillly. In questa mia versione è insaporita con il caffè. Continua a leggere
Crema pasticcera
La crema pasticcera è tra le creme base utilizzate nella preparazione dei dolci: si usa per farcire crostate, paste choux (bignè, eclair, ecc…), dolci di pasta sfoglia, pan di Spagna e viene usata come base per semifreddi e moltissimi dolci al cucchiaio. Continua a leggere
Torta Mousse al cioccolato
In estate accendere il forno non è praticabile e così ho optato per una fresca mousse al cioccolato… Hanno fatto tutti il bis!!
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Meringa italiana
La meringa italiana è una preparazione base della pasticceria che viene utilizzata per alleggerire, dare volume alle creme; è l’ ingrediente principale di dolci quali mousse, semifreddi o meringhe fiammeggiate. Continua a leggere
Muffin al cioccolato con frosting al cioccolato bianco
Ho preparato questi dolcetti per il compleanno di Alberto e sono letteralmente andati a ruba! Sono dei dolcetti molto semplici ma di grande effetto, ottimi per una festa, ma anche per una buona merenda! Continua a leggere
Pasta choux (pasta per i bignè)
La pasta per i bignè o pasta choux è uno degli impasti base utilizzati in pasticceria. Continua a leggere
Zuccotto bicolore
Una ricetta fresca, estiva, che si può realizzare anche senza forno. Zuccotto di savoiardi con bavarese al cioccolato e bavarese alla vaniglia. Continua a leggere