Questa torta la volevo preparare appositamente per mio marito Alberto, che da sempre il mio più grande sostenitore, e anche il mio critico gastronomico personale, in quanto assaggia e valuta tutte le mie creazioni. Dato che il connubio pere e cioccolato è tra i suoi preferiti, cercavo un dolce che potesse essere all’ altezza e ho trovato ispirazione su questo blog (che ti consiglio di visitare!): un dolce dalla base croccante ma con un cuore morbido al cioccolato… insomma proprio la combinazione che cercavo per poter fare una gustosa sorpresa al mio tesoro che apprezzato tanto!
| Tempo di preparazione | Tempo di cottura | Difficoltà |
| 40 minuti | 30 minuti | Bassa |
Ingredienti
Base
- 250 g di farina 00
- 75 ml di olio di semi
- 50 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Ripieno
- 45 g di margarina
- 80 g di zucchero di canna grezzo
- 1 uovo
- 1 ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 90 g di farina
- 120 g di cioccolato fondente tritato
- 180 ml latte vegetale (o normale)
- 2/3 pere (dipende dalla dimensione)
Preparazione
Base
1. Setaccia la farina, il cacao, il lievito in una terrina e aggiungi lo zucchero (Foto 1).
2. Unisci quindi l’olio e le uova (Foto 2 e 3) e impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo (Foto 4): se dovesse risultare appiccicoso aggiungi un po’ di farina.
3. Avvolgi il panetto in una pellicola trasparente e fai riposare in frigo per mezz’ora.
Ripieno
1. Sbatti la margarina con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso (Foto 5 e 6).
2. Aggiungi l’uovo e il lievito e mescola bene (Foto 7). Incorpora quindi la farina delicatamente (Foto 8).
3. Sciogli il cioccolato fondente nel latte e aggiungilo all’impasto un po’ alla volta (Foto 9). Otterrai un composto con una consistenza molto liquida (Foto 10).
Composizione e cottura
1. Sbuccia e taglia le pere a quarti.
2. Stendi la frolla in uno strato sottile e rivesti una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Bucherella quindi il fondo (Foto 11).
3. Versa nel guscio di frolla l’impasto al cioccolato e disponi a raggiera le pere (Foto 21).Inforna la torta a 180°C per 30 minuti. La torta dovrà rimanere croccante nei bordi e morbida all’interno.
